Аппетитное слово «колбаса» объединяет десятки видов, сотни подвидов и тысячи типов мясной продукции, заключенной в натуральную или синтетическую оболочку. За тысячелетия победного шествия колбас по кулинарным проспектам создана масса рецептов. Практически весь процесс изготовления автоматизирован, но остались еще моменты, нуждающиеся в использовании ручного труда.